Geroosterde groenten met tribelli

Escalivada Tribelli - Enza Zaden

Ingrediënten

  • tribelli® XL
  • Aubergine
  • Tomaat
  • Ui
  • Olijfolie extra vierge
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Azijn

Bereiding

  • Leg de tribelli® XL in een ovenschaal met wat olijfolie, zout en peper.
  • Snij de aubergine in de lengte door en maak sneetjes in het vruchtvlees (let op dat je niet door de schil heen snijdt).
  • Leg ze in de ovenschaal met het vruchtvlees naar boven en besprenkel met wat olie.
  • Breng wat sneetjes aan in de tomaten en leg deze ook in de ovenschaal.
  • Rooster alles 15 minuten op 200 ºC.
  • Verwijder de schil van de geroosterde tribelli® en snij het vruchtvlees in reepjes. Verwijder de schil van de geroosterde tomaat en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Haal het vruchtvlees van de aubergine uit de schil. Probeer de schil hierbij heel te laten. Deze wordt later gevuld met de geroosterde groenten. Prak het vruchtvlees van de aubergine fijn.
  • Snipper een halve rauwe ui.
  • Meng de ui met het vruchtvlees van de aubergine en de fijngesneden tomaat.
  • Vul de schil van de aubergine hiermee en leg de geroosterde reepjes paprika erop.
  • Afmaken met een scheutje olijfolie, azijn, zout en peper.
VEGAN RECEPT