Gominolas Dulces de Tribelli

Gominolas Dulces de Tribelli - Enza Zaden

Ingredientes

  • 500 gr. carne de pimientos tribelli® rojos, naranjas y amarillos
  • 20 gr. de pectina
  • 520 gr. de azúcar
  • 5 gr. de glucosa
  • 75 gr. de azúcar invertido

Elaboración

  • Lavar y quitar la piel de los pimientos con un pelador. Una vez hecho, triturar todo el pimiento con una batidora.
  • En una olla mezclamos todos los ingredientes, incluida la pulpa. Se calienta hasta llegar a 105º C y entonces retirar del fuego.
  • Preparar una bandeja con film transparente, para extender encima el resultado de la mezcla tras cocerse, en una capa de un centímetro de grosor aproximadamente.
  • Dejar enfriar en la nevera 24 horas y cortar en cuadraditos para servir.
RECETA CREADA POR EL
CHEF JOSÉ ALVAREZ
1 ESTRELLA MICHELIN