Ingredientes
- 8 Pimientos tribelli® de colores variados, lo más chatos posibles.
- 750 g de gambas crudas
- 250 g de arroz largo
- 150 g de almendras peladas
- Ramas verdes de 6 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- Anís estrellado 2 unidades
- Cardamomo 3 unidades
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Lavamos las gambas, las secamos y las salteamos en una sartén con aceite a fuego muy vivo para que se tuesten las cáscaras. Pelamos las gambas y podemos utilizar las cabezas para un fumet o para un caldo. No las necesitaremos más para esta receta.
- En un bol apto para microondas ponemos 2 cucharadas de aceite, el anís y el cardamomo. Los calentamos a potencia máxima 1 minuto.
- Echamos el arroz, sal, pimienta y el agua. Tenemos que cubrir el arroz con agua. Cocemos tapando el bol con papel film perforado a 600W durante 8 minutos. (Debe quedar al dente). Lo dejamos reposar tapado 2 minutos y lo removemos con un tenedor para que queden los granos sueltos
- En una batidora trituramos los tallos de zanahoria con las almendras, sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta conseguir la textura cremosa de pesto.
- Cortamos la parte superior de los pimientos, los limpiamos de pepitas, los rellenamos con el arroz y horneamos 10 minutos a 180º.Podremos utilizar las zanahorias rallándolas en la mezcla que hemos preparado o como una guarnición para nuestro plato.
