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Ponemos a tu alcance estas recetas para cocinar pero también para disfrutar en compañía de amigos y familia.

Para ello, has de emplear la mejor materia prima y ponerle mucha pasión.

Apostamos por los ingredientes cercanos y por unas recetas 'de toda la vida' pero vistas desde un prisma más vanguardista y sin cambiar nuestro producto, siempre de primera, Tribelli.
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+ Gominolas dulces de Tribelli

Gominolas dulces de Tribelli

+ Pimientos Tribelli rellenos de gamba roja

Pimientos Tribelli rellenos de gamba roja

+ Caballa cocinada a baja temperatura con paleta de Tribelli encurtidos

Caballa cocinada a baja temperatura con paleta de Tribelli encurtidos

+ Sardina en vinagre de manzana con mermelada de Tribelli

Sardina en vinagre de manzana con mermelada de Tribelli

+ Pimientos Tribelli asados y confitados

Pimientos Tribelli asados y confitados

+ Pimientos Tribelli asados y confitados

Ensalada de pimientos Tribelli asados

+ Pimientos Tribelli asados y confitados

Yema cocinada a baja temperatura con pimiento Tribelli frito

+ Humus de Pimientos Tribelli

Humus de Pimientos Tribelli

+ Tartaleta de pasta filo al pesto de Tribelli con sus tiras

Tartaleta de pasta filo al pesto de Tribelli con sus tiras

GOMINOLAS DULCES DE TRIBELLI

INGREDIENTES

  • 500 gramos carne de pimientos Tribelli rojos, naranjas y amarillos
  • 20 gramos de pectina
  • 520 gramos de azúcar
  • 5 gramos de glucosa
  • 75 gramos de azúcar invertido

ELABORACIÓN

Lavar y quitar la piel de los pimientos con un pelador.

Una vez hecho, triturar todo el pimiento con una batidora. En una olla mezclamos todos los ingredientes, incluida la pulpa. Se calienta hasta llegar a 105º C y entonces retirar del fuego. Preparar una bandeja con film transparente, para extender encima el resultado de la mezcla tras cocerse, en una capa de un centímetro de grosor aproximadamente.

Dejar enfriar en la nevera 24 horas y cortar en cuadraditos para servir.

PIMIENTOS TRIBELLI RELLENOS DE GAMBA ROJA

INGREDIENTES (4 personas)

  • 10 pimientos Tribelli
  • 250 gramos de gamba roja
  • Una cebolleta
  • Harina
  • Mantequilla
  • Una cucharada de caldo de marisco
  • Mayonesa
  • AOVE
  • Piñones frescos

ELABORACIÓN

Asar los pimientos Tribelli a la brasa o al fuego. Reservar dos de ellos.
El resto, hay que pelarlos con mucho cuidado para que quede la pieza entera. Confitar (cocinar a fuego lento) en AOVE y reservar.
Por otro lado, en una sartén, sofreír cebolleta y los pimientos cortado en brunoise, agregar poco a poco una cucharada de harina y mantequilla hasta formar un roux (una pasta). Añadir el caldo de marisco moviendo con la ayuda de unas barillas. Cocinar unos minutos y agregar la gamba roja que habremos pelado y picado previamente.
Rectificar de sal.

Rellenar los pimientos con la crema de gamba roja. Servir acompañado de una mayonesa de cabeza de gambas.
Para la salsa, asar la cabeza de la gamba roja en un cazo unos minutos. Añadir 10 centilitros de agua y dejar hervir hasta que se reduzca un poco. A continuación, pasar por una estameña, estrujando las cabezas para que suelten todo el jugo. Agregar los pimientos asados que reservamos al principio y dos cucharadas de mayonesa.
Triturar hasta que quede una salsa fina y homogénea.
Para el montaje, dibujar con una brocha de cocina un trazo en un plato o fuente planos. Colocar encima los pimientos rellenos y se dejan caer unos cuantos piñones alrededor.

CABALLA COCINADA A BAJA TEMPERATURA CON PALETA DE TRIBELLI ENCURTIDOS

INGREDIENTES (4 personas)

  • 300 gramos de Tribelli naranja
  • 300 gramos de Tribelli amarillo
  • 300 gramos de Tribelli rojo
  • 2 caballas de unos 300 gramos cada una
  • Vinagre
  • Azúcar
  • Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar hay que encurtir los pimientos. Para eso, hay que limpiarlos de semillas y pelarlos con la ayuda de un pelador. Hacer esto con los pimientos de cada color por separado. Poner al fuego un preparado de un vaso de vinagre, dos vasos de agua, 2 cucharadas de azúcar y una de sal, hervir 2 minutos y agregar los pimientos; hervir 2 minutos más y envasar en frascos de cristal esterelizados previamente.
Cerrar y dejar reposar un mínimo de 2 meses.

Pasado este tiempo escurrir, comprobar que es el punto deseado del pimiento, escurrir bien y triturar muy bien para conseguir una textura de puré fino.
Para las caballas, es necesario desespinarlas muy bien con la ayuda de unas pinzas. A continuación, salar y colocar en una bolsa al vacío con un par de cucharadas de aceite de girasol; cerrar la bolsa y cocinar al baño maría a unos 48ºC (para que el pescado no pierda la grasa) durante 7 minutos. Retirar de la bolsa y reservar.
Para el montaje, colocar en un plato un lomo de caballa. Con ayuda de una brocha de cocina, dibujar tres trazos, uno con cada encurtido de Tribelli, con lo que queda como una paleta con los tres colores.

SARDINA EN VINAGRE DE MANZANA CON MERMELADA TRIBELLI

INGREDIENTES (4 personas)

  • 100 gramos de Tribelli
  • 40 gramos de azúcar
  • 300 ml de aceite de girasol
  • Agua
  • 1 rama de canela
  • Pistachos, nueces de macadamia, almendra y piñones
  • 1 manzana Granny Smith
  • 6 sardinas
  • 10 cl de vinagre de manzana
  • Sal

ELABORACIÓN

Desescamar y limpiar las sardinas para obtener los filetes. Desespinarlos. Preparar en un recipiente grande 500 centilitros de agua, el vinagre y 20 gramos de sal. Batir con las varillas para disolver la sal. Introducir los lomos de sardina con la piel hacia arriba y dejar 3 horas.

Sacar los lomos y secarlos con papel absorbente. Sumergir en aceite de girasol.
Lavar y secar los pimientos. Quitar sólo el tronco, porque ‘Tribelli’ no tiene semillas.
En una olla echar el agua, el vinagre, el azúcar y los trozos de pimiento. Remover y cocer a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el líquido se consuma.
Triturar la mezcla dejando una crema fina y pasar por un pasapuré. Triturar los frutos secos. Reservar para montar el plato.
Cortar tiritas de manzana muy finas. Reservar para montar el plato.

En un plato llano, dibujar un cordón de mermelada de pimiento ‘Tribelli’. Colocar encima un lomo de sardina. Colocar las tiritas de manzana que hemos cortado. Volver a colocar un lomo de sardina encima. Espolvorear frutos secos. Decorar con pimientos y mermelada.

PIMIENTOS TRIBELLI ASADOS Y CONFITADOS

INGREDIENTES

  • 6 pimientos Tribelli (rojos, naranjas y amarillos)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un diente de ajo
  • Sal

ELABORACIÓN

Lavar los pimientos, asarlos en ascuas para que tengan un sabor más intenso. Dejar que se enfríen y quitar la piel. Añadir sal.

En una sartén, poner el aceite a fuego muy lento, echar el diente ajo laminado y, cuando empiecen a dorarse los ajos, añadir los pimientos y dejar a fuego muy lento que se confiten cuanto más tiempo mejor, intentando que no se rompa el pimiento.

ENSALADA DE PIMIENTOS TRIBELLI ASADOS

INGREDIENTES

  • 12 unidades de pimientos Tribelli
  • Una cebolleta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

Lavar y asar los pimientos en ascuas. Quitar la piel y cortarlos en tiras.
En un bol, añadir los pimientos, la sal y el aceite, para aliñarlos. Cortar la cebolleta en juliana y mezclarla con los pimientos.

YEMA COCINADA A BAJA TEMPERATURA CON PIMIENTO TRIBELLI FRITO

INGREDIENTES

  • 12 unidades de pimientos Tribelli
  • 200 gr de tocino ibérico
  • 4 yemas de huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Leche

ELABORACIÓN

Quitar las semillas de los pimientos y cortar en juliana muy fina. Salar y sumergir en leche. Enfriar en la nevera un mínimo de dos horas.

En un baño maría a 60º centígrados, introducir la yema de huevo durante cinco minutos. Mientras, escurrir los pimientos con la ayuda de un colador, pasar por harina, utilizando las manos para que queden sueltos, freír en abundante aceite a 180º centígrados y apartarlos, en un plato con papel absorbente, para quitar el exceso.

Cortar el tocino en dados pequeños y sofreír en manteca de cerdo. Reservar. Para el montaje, en una copa de cóctel, poner una base de daditos de tocino. Encima y, con la ayuda de una cuchara de agujero retirar la yema del baño maría y colocarla muy delicadamente para no romperla. A continuación, disponer los pimientos fritos.

HUMUS DE PIMIENTOS TRIBELLI

INGREDIENTES

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 100-110 gr. de pimientos tribelli rojos asados
  • zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • 2 cdas. de tahini
  • 1 yogurt griego natural (opcional)
  • 1 cdta de comino (opcional)
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta recién molida al gusto

ELABORACIÓN

Si usas garbanzos cocidos de bote acláralos con agua hasta que desaparezca la espumita que forman y escurre bien. Pela el ajo, córtalo por la mitad para desechar la raíz interior. Vierte los garbanzos junto con el resto de ingredientes (incluyendo el ajo) en un procesador de alimentos o robot de cocina y mezcla hasta que tengas una pasta homogénea, prueba la sazón y corrige si es necesario.

TARTALETA DE PASTA FILO AL PESTO DE TRIBELLI CON SUS TIRAS

INGREDIENTES

  • Pasta filo
  • Pimientos Tribelli
  • Queso de cabra rulo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Mantequilla

ELABORACIÓN

Se corta la pasta filo en cuadrados. Se necesitan tres para cada molde. Se funde la mantequilla en el microondas, con la ayuda de un pincel se pintan los cuadraditos de pasta filo y se superponen en forma de estrella dentro de un molde o cápsula para magdalenas. Se hornean unos cinco minutos a 180o hasta que queden dorados.

Para el Pesto de pimientos tribelli asados.
Ingredientes:

  • 1⁄2 kg de pimientos tribelli para asar
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 100 gr de almendras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:
Precalentar el horno 180° unos 3 minutos, y disponer los pimientos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal. Hornearlos en una temperatura de 200o durante 10 minutos para que se ponga la piel blanda por todos sus lados.

Una vez horneados dejar los pimientos enfriar en un recipiente cerrado, o una bolsa de plástico. Esto nos facilitará mucho el trabajo a la hora de pelarlos. - Mientras tanto aplastar el ajo y tostar las almendras ligeramente en una sartén sin aceite. Mucho cuidado con no quemarlas

En una cazuelita calentar el aceite con el ajo chafado y el pimentón durante un minuto más o menos. - Una vez los pimientos estén fríos, pelarlos, retirar todas sus semillas y escurrirlos de todo su jugo. - Introducir los pimientos junto con todos los demás ingredientes en el bol de un robot y triturar hasta obtener una salsa espesa, deliciosa y de precioso color